Faschiertes vom Schwein (auch Schweinehackfleisch genannt) ist fein zerkleinertes Schweinefleisch, das durch einen Fleischwolf gedreht wurde. Es ist ein zentraler Bestandteil der österreichischen Küche und zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- Fettgehalt: Schweinefaschiertes hat einen vergleichsweise hohen Fettanteil. Dieser sorgt dafür, dass es besonders saftig ist.
- Konsistenz & Geschmack: Es hat eine weichere Konsistenz und einen kräftigeren Geschmack als Rinderfaschiertes.
Verwendung in der Küche:
- Aufgrund seiner Saftigkeit eignet es sich hervorragend für Fleischlaibchen (Frikadellen), Faschierten Braten, Saucen (wie Bolognese), Füllungen (für Paprika oder Kraut) sowie für gemischtes Faschiertes.
- Lagerung: Faschiertes ist sehr leicht verderblich. Es sollte gekühlt (0–4 °C) aufbewahrt und nach der Zubereitung umgehend verzehrt werden.
- Bezeichnungen: Neben "Faschiertes vom Schwein" ist es auch als Schweinehack, Hackfleisch, Gehacktes oder in grober Form als Mett/Hackepeter bekannt.
BIO Faschiertes vom Schwein
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