Das Fleisch wird per Hand portioniert. Gewichtsangaben sind Richtwerte. Das tatsächliche Gewicht kann von den hier angegebenen Richtwerten leicht abweichen. 

Das Tiroler Grauvieh ist eine seltene Nutztierrasse und wird von uns als Bio Archehof für künftige Generationen erhalten. 

Unsere Tierhaltung zeichnet sich durch die biologische Weidehaltung aus, in der die Tiere ihr Schlachtgewicht ohne Kraftfutter und Silage erreiche. Rein mit Weidefutter und Heu haben sie dafür 2,5 - 3 Jahre Zeit. 

Ein achtsamer Umgang mit der Schöpfung beinhaltet einen bewussten Umgang mit dem Tier von der Geburt bis zur Schlachtung. 

Dieser Umgang mit dem Tier garantiert ein Fleisch von besonderer Güte und hervorragendem Geschmack, der mit Hilfe des Payer-Aging® Verfahrens von uns noch verfeinert wird. Durch die Reifezeit von 3-4 Wochen gelang das Fleisch zu besonderer Saftigkeit und Zartheit.