Die Schweineschulter (auch Bug, Blatt oder Schaufel) befindet sich am Vorderbein, direkt neben dem Nacken. Sie ist ein leicht durchzogenes, saftiges Fleischstück, das auch nach längerer Garzeit zart bleibt. Sie wird von uns als Ganzes mit Schwarte angeboten.
Sie ist geschmacksintensiv und perfekt für Schmorbraten, Gulasch, Eintöpfe, zum Grillen oder Pulled Pork.

BIO Schweineschulter

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bei Mindermengen unter 1kg wird ein Aufpreis von €1,-/Stück verrechnet

Das Fleisch wird per Hand portioniert. Gewichtsangaben sind Richtwerte. Das tatsächliche Gewicht kann von den hier angegebenen Richtwerten leicht abweichen.
Schwäbisch Hällisches Landschein x Pietrain

Das Schwäbisch-Hällische Landschwein zählt zu den alten Haustierrassen. Es zeichnet sich durch eine hervorragende Fleischqualität aus.

Geschmack & Aroma
Das Fleisch hat einen kräftigen, leicht nussigen und vollmundigen Geschmack.

Textur & Saftigkeit
Es ist saftig und zart und hat eine kernige, feste Struktur.

Fettanteil & Marmorierung
Typisch ist eine feine Marmorierung. Das Fett ist cremig und aromatisch und verstärkt den aromatischen Geschmack des Fleisches.

Farbe
Das Fleisch ist dunkler rötlich als gewöhnliches Schweinefleisch, dies ist das Resultat einer langsameren Aufzucht mit mehr Bewegung.